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嬉しなつかし長命寺桜もち

■2015/01/24 嬉しなつかし長命寺桜もち
本日患者さんから頂いた長命寺の桜餅。

私にとっては懐かしくて気持ちの上がる、和菓子の一つです。

ここの桜餅は桜の咲くころの手前頃になると浅草の下町育ちの父は毎年10箱くらいかってきて、ご近所やお世話になっている方々に差し上げる春の便りのお菓子として毎年食べるものでした。

う~んとても懐かしい。

う~んとてもイイにおい。

う~んおいしい!

塩漬けの桜の葉を用いた、江戸に発祥した桜餅。伝統で典型的なものの一つ。 
 
桜餅長命寺、江戸風桜餅。
長命寺の姿と形は、


葉は一枚から三枚ほど用いている。

餅の生地は皮を焼いた物。

は濾し餡を用いている。

皮は多くは二つ折り、他に円筒型、殊に袱紗折りもある。

中身を葉で被うか皮に沿う葉で包んでいる。
小麦粉を水で延べて熱し固めた生地を作り、餡種を挟んだ生地に桜の葉を被った構成

だそうです。

仕事のあいまの贅沢。
うれしい。ありがとうございました。






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